Tid til mor

Lidt anderledes køkken, dvs. opskrifter til børn på en eliminationsdiæt og ... blomsterretter


sosrodzice.pl: Kan du spise velsmagende kager og desserter uden æg og mælk? Folk, der foretrækker traditionelt køkken, kan ikke engang forestille sig det ...

Małgorzata Kalemba-Drożdż: Det er sandt, at det er meget svært at springe emnet med desserter over i en mejeri- og ægfri diæt. Når du ser godt på kogebøger, er det frygteligt svært at finde en opskrift, der ikke er baseret på æg, pisket fløde og smør. Fordi det er det, vi elsker dem mest. Jeg vil ikke skjule, at det er svært, men det kan gøres. Du kan oprette meget velsmagende ting, selvom de ofte er forskellige fra de traditionelle ideer om desserter. Det lykkedes mig selv at forfalde flødeskum! Det bedste råd, jeg kan give, er aldrig at fortælle gæsterne, at desserten er mejeri, ægfri, glutenfri eller diæt, fordi de ikke kan lide den eller ikke engang vil prøve. Uvidende - de vil være glade! Problemet med diæterretter er i hovedet og ikke smagen.

Hvor kom ideen til bloggen fra, og er alle opskrifterne præsenteret på den dine forslag?

Bloggen er resultatet af datterens allergier. Til at begynde med præsenterede jeg mine kager i det generelle forum, men der havde de en etiket til mennesker med allergi, dvs. uspiselig for en normal person. Som om jeg af pludselig nødvendigheden af ​​en eliminationsdiet pludselig mistede smagsløgene. Og de gjorde det godt og krævede at blive forkælet. Så jeg oprettede mit eget hjørne på Internettet.
Langt de fleste opskrifter er mine værker. Nogle gange ser jeg efter en mejeri-baseret delikatesse og spekulerer på, hvordan jeg konverterer den til en version, der er acceptabel for mine børn, og der oprettes en helt ny opskrift. Jeg er normalt inspireret af specifikke smag, som jeg gerne vil have.

Er det vanskeligt at holde sig til en diæt, der ikke er ægget og ikke-mejeri?

I eliminationsdietten er det mest vanskeligt helt i begyndelsen, når en person er tabt og ikke ved, hvad han skal spise virkelig. Derfor oprettede jeg en guidebogspost for i det mindste at bane vejen for andre mødre, hvis børn ikke tåler mejeriprodukter og æg. Derefter er det lettere, du kan fokusere på sikre produkter og kigge efter nye varianter. Jeg har også skrevet en bog om emnet, men i øjeblikket venter jeg på en ny udgiver.
Det er kendt, at slik ikke spises hver dag, i det mindste skal du ikke (smil - bemærk sosrodzice.pl), men alle har brug for nogle gange at få lidt fornøjelse. Især unge mødre plages af søvnløse nætter, skrigende dage og kost. Og et 2-3 år gammelt barn vil gerne spise en sød eftermiddagste. Det var og vil være formålet med mine opskrifter: at glæde mig selv og min familie og dele denne glæde med andre. Jeg skabte min første kage uden æg og mælk til min datters tredje fødselsdag, og det startede på denne måde: fra kage til kage. Jeg vil aldrig glemme en blogkommentar fra min mor, som takkede mig for at have reddet sit liv og fået hende ud af depression. Det var et gennembrud for mig. Så kom sådanne ord mere og mere ofte. Pigerne skrev, at da de takket mig spiste kage uden æg, stoppede al allergien med at være forfærdelig. Det er en vidunderlig følelse at vide, at nogen har nydt det.
Takket være børns allergier åbnede jeg faktisk kulinarisk. Hvis nogen synes, at de kan lave mad godt, så lad dem prøve at tilberede et komplet måltid uden smør, fløde, mælk, ost, yoghurt og æg. Du er nødt til at gå godt nok, så béchamelsausen i olivenolie og havremælk tilfredsstiller mandens picky gane.

Tillader de tilgængelige opskrifter på bloggen bagevarer, der altid går godt?

Jeg tror det. Jeg blev chokeret over at finde ud af, at nogen havde svigtet min chokoladekage, og dette er den nemmeste bagning i verden! Bare ske et par bogstaveligt talt ingredienser og bages. Og en lækker, fluffy kage er klar. Jeg ved ikke, hvad der kan forkæles her?
Hvis noget kan gå galt, skriver jeg på bloggen, at her skal du se, hvilket muligvis kræver mere kræfter. Men sandheden er, at jeg ikke kan lide at hindre mit liv og tilbringe meget tid i køkkenet, så de fleste opskrifter er så enkle som at opbygge en flail.

På din blog kan du finde ganske usædvanlige opskrifter: cookies med rosenblade, tusindfryd med tusindfryd, der er også et forsidebillede af bogen "Blomstefest. Spiselige blomster i 100 opskrifter. " Du kan gnide øjnene med forbløffelse ...

Ja, mange mennesker reagerer ubegrænset forbløffelse. Og blomster kan også spises. Når alt kommer til alt er det noget mellem et blad og en frugt. (Smil). Alt i alt er min interesse for spiselige blomster en konsekvens af et barns allergi. Hvis det ikke var for allergien, ville jeg ikke starte en blog, jeg var sandsynligvis ikke åben for at finde nye løsninger og madlavningsudfordringer, som andre bloggere stiller. Jeg har altid haft lidt vanvid, så ideen om at spise blomster, som jeg engang stødte på, stødte på ekstremt nærende jord og blev en virkelig lidenskab, som jeg prøver at inficere andre med.

Hvordan smager retter med blomster? Hvorfor tilføjes de: for smag, til at dekorere retter?

Det er et vanskeligt spørgsmål, fordi det er som at spørge: hvordan smager grøntsager? Hver anden. Blomster skjuler en masse muligheder og en hel række smag. De er søde som primroses, sure som begonier, bitre som marigolds, krydret som nasturtiums, utroligt aromatiske som violer, roser eller vildsvin - disse smag kan ikke sammenlignes med nogen anden. Der er blomster, der ikke har en karakteristisk smag som stemorsblomst eller orkideer, men de ser smukke ud i retter. At spise blomster er et stort eventyr og en enkel måde at forbløffe gæster på og endda nysgerrighed til at spise.

Hvilke typer blomster bruges oftest til bagning?

Til bagning anbefaler jeg meget aromatiske blomster: rosenblade, violer, lavendel, vild syrin. Og til dekoration den mest yndefulde: stemorsblomster, primroses, phloxes (disse er fra forsiden af ​​min bog), borage ... Åh, jeg har allerede savnet sommeren!

Det er ikke svært at gå glip af ... Og fra et praktisk synspunkt er blomsterne allergiske? Hvor får du dem: fra blomsterhandlere, sandsynligvis ikke?

Ethvert fødevareprodukt kan være allergisk - du skal være opmærksom på dette. Hvis nogen er allergisk over for pollen fra en given plante, skal han ikke spise blomster derfra. Men blomster af dild, lind, kamille eller hibiskus er ofte til stede i kosten for selv små børn, men vi kan ikke huske dem. Personligt fraråder jeg at spise bælgplanter som grønne ærter, bønner, ærter og robinia (akacia). Risikoen for allergi opstår også, når du spiser løgblomster, f.eks. Tulipaner og dagliljer. Sidstnævnte fraråder bestemt kraftigt mod rå. Der er dog masser af spiselige blomster, der er værd at prøve. Hvis vi gør det lidt, vil de være helt sikre. Til at begynde med skal du bruge disse aromatiske præparater til at tilberede desserter og derefter tilføje friske blomster, fx til salater.
Blomster fra blomsterhandlere må ikke spises, fordi de blev sprøjtet med kemikalier. Jeg dyrker blomster på balkonen, samler i haven eller på en eng uden for byen - dette er de bedste kilder.

Małgorzata Kalemba-Drożdż kører bloggen Little In Confectionery, forfatter af bogen: 'En blomsterfest. Spiselige blomster i 100 opskrifter ”, biokemilæge og mor til to allergiske mennesker med en proteinfejl.