Lille barn

Om overfølsomhed, fødeintolerance og allergier


sosrodzice.pl: Hvad er følsom overfølsomhed?

Berry Koniarek: Mad overfølsomhed har et immunologisk grundlag. Det forårsages af fødevareantigener at forårsage en forsvarsreaktion fra immunsystemets hvide blodlegemer, hvilket resulterer i betændelse i forskellige væv og systemer i vores krop. Simpelthen specifik mad bliver behandlet som bakterielle eller virale antigener, dvs. fjenden og vores krop reagerer med en fuld mobilisering af forsvarsstyrker - for at lokalisere, omringe, neutralisere og fjerne. At spise reaktive produkter holder vores hær i en tilstand af konstant krig. Reaktionerne er forsinkede, kan forekomme fra flere timer til 3 dage efter at have spist, afhænger af mængden af ​​forbrugt mad og er kendetegnet ved ikke-specifikke eller kroniske symptomer. Det er meget vanskeligt at spore, hvilke fødevareingredienser der forårsager dem.

Sosrodzice.pl: Og hvad er madintolerance?

J.K..: Fødevareintolerancer er metabolske reaktioner, der skyldes en mangel eller mangel på enzymer, der er involveret i fordøjelsen af ​​specifikke næringsstoffer. Disse inkluderer laktoseintolerance forårsaget af mangel eller mangel på lactase - et enzym, der nedbryder dette mælkesukker, eller fenylketonuri, hvor der ikke er enzymer involveret i metabolismen af ​​fenylalanin - en aminosyre, der er en bestanddel af dyre- og planteproteiner.
Det er almindeligt og unødvendigt forvirrende at bruge disse udtryk om hverandre. Overfølsomhed og intolerance er blandt de bivirkninger, der er forbundet med fødevarer, som inkluderer forskellige typer skadelige virkninger af fødevareingredienser på vores krop. Bivirkninger er forskellige i deres mekanismer og derfor i metoderne til deres diagnose. Disse reaktioner inkluderer også bakterielle og virale fødevareforgiftninger og toksiske reaktioner (f.eks. Forgiftning med solanin, der forekommer i høje koncentrationer i spirede kartofler).

Hvordan genkender vi en allergi?

J. K .: En typisk type I-allergi har en specifik mekanisme. Det er en reaktion, der involverer produktion af specifikke IgE-antistoffer rettet mod fødevareallergener. Det er kendetegnet ved en skarp, øjeblikkelig (fra et par sekunder til to timer) lokale reaktioner. Selv en minimal mængde allergifremkaldelse forårsager en reaktion. Oftest er det akut urticaria, følelsesløshed, forbrænding og hævelse i læber og tunge eller hals, Quinkys ødemer. Disse typer reaktioner er meget farlige, fordi de kan føre til anafylaktisk chok eller kvælning.