Lille barn

Hvordan spiser børn i børnehaver og børnehaver? Pulveriserede supper, sukker og frossen mad ...


Initiativtagerne til den sunde spisning af små wrocławianere taler:

Emilia Cloud: finansanalytiker, mor til tre børn
og Marta Kierzkowska Grzybek, ernæringsrådgiver, moderator af projektet Sundt Przedszkolak.org, mor til seks

Sosrodzice.pl: Hvordan spiser børn i børnehaven?

Marta: Børn skal spise de mindst forarbejdede, naturlige og produkter af høj kvalitet. Der er for mange kartofler og hvidt melprodukter i børnehaver, og ikke nok gryn (korn bør udgøre 40-60% af den daglige mad).
Emilia: Børn spiser en masse søde og stegte retter, får klar ost, candybarer, småkager, pate-sandwich, nutella-challahs, frankfurters, farverige søde drinks. Ifølge forældre er sådan mad ikke godt for deres helbred.

Sosrodzice.pl: Jeg har indtryk af, at de, der er ansvarlige for at tage beslutninger, siger, at de får, hvad børn nyder ...

Morgenmad i Wroclaw børnehave
Kilde Sund spisning af små wroclawians

Marta : Det er det selvfølgelig, men det betyder ikke, at det er slikbarer, fries, chops. Sund, naturlig mad er mest lækker, du behøver kun at forberede og servere den ordentligt. Vi har brug for tid til alt (læs: ændringer), og vi bør selv begynde at arbejde på det. Børn tager et eksempel fra os, voksne, så der skal være samarbejde på flere områder: forældre, institution, diætist / anvisningsberettiget. Du kan tilberede lækre delikatesser i anlægget, bage en gulerodskage med rosiner, lave frugtmousse og kartoffelmel, brødpure og pandekager. Børn gennem sjove, kulinariske workshops, voksnes rette tilgang, uden at lægge pres og pres, er de villige til at prøve nye ting selv. Lad os ikke på forhånd antage, at det mislykkes, at børn ikke spiser hirse, linser og græskarfrøpure eller kødboller med zucchini og gulerødder. Lad os gøre alt for at ændre vores overbevisning og vaner. Det er virkelig værd, for der er ingen bedre investering i fremtiden end vores og vores kære 'sundhed

Sosrodzice.pl: Jeg er enig. Så: hvad mangler der i menuerne?

Marta: Kilden til protein bør ikke kun være kød og mejeriprodukter. Fisk (fiskepasta, fiskekødboller, dampet fisk) og bælgfrugter - bønner, ærter, linser, kikærter (i supper, i pastaer, i hovedretten) skulle vises oftere. Du skal bruge sæsonbestemte grøntsager og frugter, bruge indfødte afgrøder og frem for alt bruge friske produkter i stedet for frosne fødevarer. Generelt er der for få grøntsager og frugter i førskolens menu og bør være en tilføjelse til ethvert måltid. For sjælden morgenmad serveres varm - grød, hirse osv. Tetid er oftest sød og i form af "klar", fx sød yoghurt og wafer. At drikke sødet sort te, søde drinks. Det er nødvendigt at introducere naturlig frugt eller frugt og urtete, stadig vand, vand med citron og mynte i sommersæsonen. Tørret frugt, nødder, sten - dette er sunde snacks og naturlige slik, som desværre også mangler i mange virksomheder.

Sosrodzice.pl: Køber børnehaver produkter af god kvalitet?

Emilia I løbet af de sidste par måneder har vi analyseret bud, der er annonceret af Wrocław-fødevareforsyningsstederne. Dataene er tilgængelige for alle, ofte offentliggjort på websteder for filialer.

Og disse analyser viser, at der bestilles store mængder sukker, hvidt mel og søde snacks. I udbudsspecifikationen kan du definere ordrens vilkår, hvad osten skal være, pølsens sammensætning, men desværre bruges den sjældent, som et resultat, leverandøren beslutter, hvilket produkt han vil medbringe, med konserveringsmidler og farvestoffer eller uden. Der er sådanne ordrer: tyrolsk lunsjkød, konserverede fiskesalater, frosne filetfilet allerede i dejen, ekstra jomfru olivenolie.
Forarbejdede produkter, færdige spaghettisaucer eller pulverkander dominerer, endda grøntsager i form af puré fra syltede agurker eller allerede kogte roer. Nogle virksomheder bestiller skrællede kartofler, selvom de har et veludstyret køkken, inklusive i vegetabilske skræl.
Et andet eksempel: adskillige planteskoler bestilte min. 100 kg hvid borscht suppe og sur suppe, en anden skole og børnehave team næsten 300 kg klar saucer og supper og blandinger af pulveriseret krydderier.
Måltider tilberedes med frosset mad året rundt i mange virksomheder. Tonnevis af frosne italienske, klare grøntsagssupper bestilles i bud, frosne blommer købes i september og frosne jordbær i juni.
En af børnehaverne køber slet ikke rå rødbeder, men der blev bestilt 530 kg rødbeder i eddike i buddet.

Ved analyse af ordrer i bud kan du f.eks. Finde 7.000 PLN-chokoladebjørnesplader, 280 kg pulveriserede drinks !, og endda til levering af 1250 kg kartoffelskumler og doble dumplings fra et delikatessefirma til en skole, der har sit eget køkken, der er professionelt udstyret. En børnehave har planlagt 400 kg ris og gryn i hele året, hvoraf 305 kg gryn og ris i hundrede poser !! Og derefter koges 80 plastposer med ris i en kedel ...

Ikke kun dårlig kvalitet er et problem. Institut for direktører forklarer ofte, at kvaliteten af ​​måltiderne ikke er den bedste på grund af den lave ernæringshastighed. Kun at alle forarbejdede produkter er meget dyrere end basisprodukter.

Vi bad om adgang til købsfakturaer, og det viste sig, at: for 1 kg kogte og revne rødbeder betalte børnehaven PLN 7, og friske kunne købes til PLN 1. Frosne jordbær i sæsonen koster PLN 22 pr. Kg, og friske er meget billigere!

På en skole sammenlignede vi også priser fra bud til markedspriser, og det viste sig, at de fleste produkter købes meget mere, selv med 200-300%. Og som et resultat spildes denne lave ernæringshastighed ofte på meget dyre forarbejdede produkter.

Sosrodzice.pl: Skræmmende ... Er dette bevis på uvidenhed, dårlig vilje, bekvemmelighed eller utilstrækkelig styring? Bør folk, der vælger produkter, der er flere gange dyrere, for ikke at nævne kvalitet, ikke lide konsekvenserne af deres valg?

Emilia: Når man annoncerer et tilbud, skal skolen beslutte det bedste tilbud (hovedkriteriet er pris). Det sker ofte, at kun en byder deltog i konkurrencen, og derefter betragtes dens pris automatisk som den mest fordelagtige. Vi havde et sådant tilfælde i bud på frosne fødevarer, som efter markedsvurdering skulle koste omkring 30 tusind. PLN, og den eneste budgiver, der foreslog 56 tusind. PLN og budet vandt! Og alligevel er det et reelt tab på 26 tusind. zł! Du kan beskytte dig selv mod at acceptere sådanne ugunstige bud i buddet ved at anvende de relevante bestemmelser (i overensstemmelse med loven om offentlige indkøb). Imidlertid har bud i skolen en tendens til at have en masse andre ansvarsområder, ingen analyserer eller sammenligner priser. Det vigtigste er, at alt er lovligt. Det er bare det, at du i henhold til loven kan betale et æble for en krone og PLN 100, men er det foreneligt med en rationel økonomisk forvaltning?