Lille barn

Sorghum i et barns diæt - giver det mening?


Sorghum (afrikansk hirse, Sorghum bicolor (L.) Moench) er verdens femte mest dyrkede korn (efter majs, ris, hvede og byg). Dette korn er modstandsdygtigt mod tørke, det blev dyrket i Etiopien allerede 3000 år f.Kr. Derefter vandrede den til Afrika, Fjernøsten og Europa. I dag dyrkes sorghum især i Middelhavet og Mellemamerika. I stigende grad ses sorghumafgrøder i polske marker.

Sorghum korn

Sorghum er stadig i Polen lidt kendt, selvom den fandt anerkendelse blandt folk, der ledte efter nye, sunde produkter i køkkenet. I verden bruges det som et alternativ til majs. Dog har det mindre fedt og kalorier. Det dyrkes også ved hjælp af mindre vand og gødning. Det er også ofte blottet for det allergifremkaldende protein - zein (findes i majs, kaldet majsgluten).

sorghum der er heller ingen gluten, så det anbefales til personer med cøliaki og dem, der er på glutenfri diæt (anbefales ofte til børn med ADHD eller irritabelt tarmsyndrom). Desuden er det fantastisk til mennesker med diabetes, fordi dets forbrug ikke forårsager en pludselig stigning i blodsukkeret.

Sorghum korn kan være rød, lilla, hvid, gul eller brun. De har fordelen i forhold til hvede og andre korn, fordi de dyrkes uden genetisk modifikation, hvilket gør dem ifølge flere eksperter simpelthen sundere og "mere pålidelige".

Er det værd at spise sorghum?

100 gram sorghum indeholder 336 kcal.

Sorghum er rig på:

  • jern,
  • calcium,
  • magnesium,
  • kobber,
  • protein (lysin - en byggesten af ​​væv, muskler, knogler, deltager i produktionen af ​​antistoffer og tryptophan - er nødvendig for produktionen af ​​neurotransmittere - serotonin og melatonin) - ca. 9,9 g pr. 100 g,
  • stivelse - 100 gram indeholder 66,4 gram stivelse
  • kostfiber - 100 gram indeholder 10 gram fiber
  • umættede fedtsyrer (3,4 gram pr. 100 gram sorghum)

Ristet Sorghum

Et alternativ til popcorn? Ristet sorghum er fantastisk til allergikere og mennesker, der er interesseret i at spise sundt. Det har fordelen frem for majs, at det ikke har vægte, der ofte står i halsen eller falder mellem tænderne.

Sorghum stegt i en gryde

Hvordan smager ristet sorghum ud? Det har en delikat nøddeagtig smag - det lugter blødt og crunchy. Ristet sorghum vokser ikke til størrelsen af ​​popcorn, hvilket kan være dens ulempe.

Ristet Sorghum

Sorghum sirup

Sorghum sirup opnås også, som kan bruges som et alternativ til sukker.

Tilsætningsstof til brød og kager

Sorghummel er godt til at bage brød og gærkager. Det forbedrer deres smag og tilføjer en interessant aroma. Derudover har det en gavnlig virkning på tekstur på bagværk. Det giver dig mulighed for at forblive fuld længere, fordi det fordøves langsomt.

Sorghum salat

Kogte sorghumbønner (tidligere skyllet med koldt vand, gennemvædet natten over og kogt den næste dag) er en yndefuld tilføjelse til salater.

For eksempel som dette: med gul ost (skåret i stykker), kogte gulerødder, ærter, rød peberfrugter og mayonnaise.

sorghumsalat

Eller denne (kogt sorghum, dåse kikærter, gul peber + yndlingspålæg, pasta + sesam og mayonnaise)

sorghumsalat II

Raw

Sorghum bruges ofte til at fremstille alkoholholdige, kulsyreholdige drikke, slik og glukose.

Hvordan bruges sorghum korn?

Før brug skal sorghumkorn skylles i koldt vand og hældes med vand natten over (hvis de skal koges). Derefter koges den næste dag i cirka 20-40 minutter på svag varme. De kan bruges til at blive tykkere saucer, spis med grøntsagsgryderet, din yndlingssauce. Fuldkorn kan også være en tilføjelse til salater, gryderoller og desserter.

Der er flere og flere undersøgelser, der bekræfter, at sorghum hjælper med at modvirke diabetes og kræft. Mere om dette emne.

Og hvad siger du?