Lille barn

Æggeallergi - også når du ammer


Allergi over for æggehvide er mest populære fra allergier på listen over madallergier. Oftest observeres dens symptomer hos spædbørn og små børn. Reaktionen på proteinet i ægget kan allerede forekomme i u ammede nyfødte eller flaskefodrede børn, der endnu ikke bevidst har smagt ægget.

Desværre er symptomerne på kyllingproteinallergier undertiden symptomer meget stærk. I de fleste tilfælde forsvinder de i skolealderen.

Farlige, allergifremkaldende allergener findes ofte i æggehvide, meget mindre i æggeblomme. Desværre kan sidstnævnte, selv efter at proteinet er adskilt fra æggeblommen, have spor af protein, der kan være allergisk. Derfor bør babyer og små børn, der er allergiske over for protein, undgå at spise æggeblommer.

Symptomer på ægallergi

Allergi mod æg kan have forskellige symptomer. Det mest almindelige problem er:

  • opkastning,
  • nældefeber,
  • tilbagevendende mavepine.

Kyllingægerstatninger - andre æg

Selvom du kan få æg fra fugle af andre arter, fx vagtelæg, skal de introduceres langsomt og omhyggeligt. Der er en stor risiko for, at et barn også er allergisk over for det.

Et æg lurer her

Desværre bruges hønsæg i vidt omfang i fødevareindustrien. De bruges som:

  • emulgator,
  • et bindemiddel,
  • et fortykningsmiddel,
  • farvestof,
  • aromastoffer.

Derfor kan ægget findes i mange fødevarer. Som et almindeligt allergen skal det være markeret på etiketten, så sporing af det vil give os indsigt i, om et produkt er sikkert eller ej.

Det er bedre ikke at købe produkter, der indeholder:

  • kyllingæg
  • æggeblomme
  • æg,
  • ægprodukt,
  • protein,
  • proteiner,
  • hønseægproteiner,
  • fremmed protein
  • flydende æg,
  • flydende æggehvider
  • flydende æggeblomme
  • frosne æg,
  • frosset æggehvide,
  • tørrede æg,
  • tørrede æggehvider
  • ægolie,
  • lecithin
  • lysozym (konserveringsmiddel opnået fra æg)

Skjult ægkilde. Æg findes oftest i:

  • mayonnaise,
  • mayonnaise,
  • is,
  • racuchach,
  • pasta,
  • gryderetter,
  • lozozyme pastiller
  • Spor af æg kan findes i vacciner opnået som en del af kyllingægekulturen.

Hvordan udskiftes æg?

Æg kan udskiftes:

  • madstivelse (kartoffelmel),
  • rismel,
  • tapioka,
  • naturlig soda,
  • guargummi,
  • Locust bean gum.

Når du belægger i stedet for æg, kan du belægge produktet i teffu-mel.

Hakkede kød kan løsnes mineralvand eller rå, finrevet kartoffel.

Til bagning af kager, hvor æg er nødvendigt, for eksempel kiks, kan anvendes klar udskiftning tilgængelig på markedet, som er en blanding af forskellige typer stivelse, mel og hævemidler. De kan bruges i opskriften og tilføje den rigtige mængde - i henhold til anvisningerne på etiketten.

æg erstatningnummerhandling
banan1 medium frugt knust med en gaffelbedst til søde kager, giver fugt, kombinerer ingredienser, men hjælper ikke dejen med at hæve (når dejen skal hæve, tilsæt 1/2
teskefulde bagepulver eller bagepulver)
æble mousse1/3 kop
mousse fra en anden frugt med en masse pektin (solbær, stikkelsbær, tranebær, blommer osv.)
silken tofu (silkeagtig tofu), en ingrediens, der bruges i veg køkkeni kager: 1/3 kop tofu knust med en gaffelhar en lignende konsistens som et kogt æg, så vi kan bruge det i salatdip, velegnet til alle typer kager, give dem fugt,
hvad der er vigtigt ændrer ikke deres smag
soja yoghurt1/3 kopgør det muligt at opnå den forventede fugtighed, binder ingredienserne
hørfrø1 spsk skal blandes med 3 spsk varmt vandgiver god luftfugtighed, gør dejen mere elastisk, binder og tykner
avocado1 meget modengiver fugt, binder
bagepulver + olivenolie2 tsk blandet med 1 spsk olie og 2 spsk vandbinder, fugter, giver fluffiness
græskar1/3 kop purébinder godt, giver fugt. Vær dog opmærksom - det giver en bestemt smag! Derudover indlæser den let dejen, så det er bedst at give 1/2 tsk
natron eller bagepulver
kartoffel
sød kartoffel
Rivegrøntsager: gulerødder, selleri, courgette, rødbeder1/3 koptykner, binder og giver fugt
majs, kartoffel, soja eller havregryn1 spsk blandet med 3 spsk vandbinder dejen for at løsne den
bagepulver / soda + æble cider eddike1 spsk bagepulver / 3/4 tsk bagepulver kombineret med 1 tsk eddikeløsner, giver fluffiness
Når du tilbereder retter, kan du ofte springe æg over uden at bekymre dig om slutresultatet. Den sikreste måde at gøre dette på er når den oprindelige opskrift
indeholder op til 2 æg. I stedet for æg er det værd at tilsætte lidt mere væske (mælk, vand, juice).