Lille barn

Hvordan kan du genkende glutenallergi?


Forældre til små børn er bange for gluten og de reaktioner, det kan forårsage. Der er en grund - denne blanding af proteiner - der er en af ​​de grundlæggende, der forårsager allergi og intolerance, forårsager ofte ubehagelige symptomer fra mavesmerter, gennem udslæt, og slutter med en nedbør og urolig søvn, afbrudt af hyppige vågne opkald.

Hvordan ser det ud i statistikker? Gluten er ansvarlig for 10-25% (afhængigt af kilden) af de observerede allergier.

Når man tager imod glutenallergi, er det dog værd at bemærke det allergi er ikke det samme som cøliaki - dette er to separate sygdomme, og de kan ikke forveksles med hinanden.

Hvad er gluten?

Gluten i gratis oversættelse fra latin er intet andet end "Lim", får det melet sammen med vand til at blive tyktflydende, elastisk, behageligt og let at forme. Gluten er en gavnlig ingrediens set ud fra fødevareindustrien - det absorberer store mængder vand, du kan nemt oprette baguetter, ruller, croissanter og mere komplicerede bagværk, fx fletninger. Gluten gør dejen hæver lettere, den er elastisk og fyldig. Heldigvis er der nogle måder at udskifte det i bagværk uden at skade produktets kvalitet, men det er ret vanskeligt.

I øjeblikket bruges ordet gluten til at beskrive det vegetabilsk protein findes i nogle kornarter: ikke kun hvede, men også byg, rug og derivater.

Der er hovedsageligt gliadin i hvede, sekalin i virkning og hordelin i byg.

Tegn på en allergi mod gluten

Allergisk mod gluten kan forårsage forskellige reaktioner. Først og fremmest skiller det sig ud øjeblikkelige reaktioner der vises maksimalt inden for en time efter indtagelse af allergenet og sene reaktioner, som vi observerer et par timer efter at have spist glutenfri mad, og undertiden vises symptomerne ikke før 1-2 dage efter administration af gluten.

Et så stort tidstværsnit gør vurdering vanskelig, om gluten skader barnet eller ej.

Der er noget andet - allergisymptomer behøver ikke at vises under eksponering for gluten. Nogle gange tager det måneder, eller endda år, eller overskrider et vist niveau af gluten i kosten for symptomer, der er karakteristiske for allergier, der skal vises. Af denne grund er det ofte nødvendigt at næsten detektiv marmelade for korrekt at vurdere dette forhold baseret på symptomer - glutenindtagelse = ugunstige symptomer.

Desværre vil ikke altid tvivl løse os blodprøve for glutenallergi. Der er en uafhængig IgE-allergi, der ikke er så enkel under laboratoriediagnostik.

Hvad skal der genere os? Allergisk over for gluten

Glutenallergi manifesterer sig på forskellige måder. Hos børn er glutenallergisymptomer oftest manifesteret kutan, i form af atopisk dermatitis, påvirker mere sjældent fordøjelses- eller åndedrætssystemet - hvilket ses oftere hos voksne.

Det er også meget vigtigt, at du allerede kan have en allergisk reaktion en meget lille spormængde gluten, blev skabt selv under forurening af mad i et produktionsanlæg eller under tilberedning af et måltid i et unøjagtigt renset 'gluten' køkken.