Offentlig

Det gode og dårlige ved at stege børnemad


Teorien ser ud til at være udbredt, at stegning i betragtning af brugen af ​​olie er den mindst angivne mulighed, hvis du vil være opmærksom på helbredet, men inden stegning kan der adskilles flere måder, afhængigt af mængden af ​​olie og tilberedningstiden. friturestegning, grillning eller f.eks. sautering. På vores side fortæller vi dig, hvilken der er bedst egnet til madlavning af vores børns retter.

- Fritering kræver, at maden anbringes helt i olien, nedsænket, ved en anden temperatur afhængigt af den mad, der skal tilberedes.

- Grillning bruger på sin side en lille mængde olie ved meget høje temperaturer til hurtig tilberedning.

Begge metoder fører til minimalt vitamintab, da fedtopløselige vitaminer ikke er for følsomme over for varme, og vandopløselige vitaminer ikke går tabt, når de er i et olieagtigt medium. Imidlertid antager begge, at maden øger fedtmængden, da den absorberer meget af stegolie. Som en fordel, hvis der anvendes en sund olie, kan de fedtsyrer, der absorberes, være mono eller flerumættede og også nogle fedtopløselige vitaminer, såsom vitamin E.

På den anden side skal det tages i betragtning, at stegningsolien når meget høje temperaturer ikke alle olier er gode til det. Efter en bestemt temperatur begynder der at genereres uønskede stoffer, hvoraf nogle potentielt kræftfremkaldende, især hvis olien genbruges eller overophedes.

De seneste undersøgelser går ind for det olivenolie er den mest anbefalede sammenlignet med solsikkeoliefor eksempel, da det modstår højere temperaturer uden at gennemgå transformationer i dets molekylære sammensætning.

Dog og underligt nok, bagning eller stegning med meget lidt olie under kontinuerlig omrøring af mad er en af ​​de sundeste madlavningsmetoder med olieDa der produceres få kræftfremkaldende stoffer, tilsættes der lidt ekstra fedt i maden, og et stort antal næringsstoffer bevares.

- Undgå så vidt muligt brugen af ​​madolie, men undgå først og fremmest genbrug og overophedning af olierne.

- Hvis olien ryger, skal den kasseres, fordi at røg betyder, at der produceres potentielt giftige stoffer til sundhed.

- Når du vælger en olie, der skal stege ved nedsænkning, skal det huskes, at selvom kokosnødde- eller palmeolier er de, der bedst kan modstå madlavningstemperaturer, er deres mættede fedtindhold ikke sundhedsmæssigt egnet, hvorfor olivenolie synes den bedste løsning.

- Derudover skal olien have den passende temperatur under stegningen og tildæk maden helt, til hurtigt at danne en slags skorpe, da ellers er tendensen at absorbere endnu mere fedt.

Du kan læse flere artikler, der ligner Det gode og dårlige ved at stege børnemad, i kategorien Infant Nutrition On-Site.


Video: Sådan steger du en kotelet perfekt (September 2021).