Offentlig

Pølser og pålæg i børns kost


Pølser og pålæg er en udbredt mulighed, når det kommer til snacks eller hurtige middage. Pålæg og pølser bør dog ikke lægges i samme pose, da de ikke er de samme.

I Guiainfantil.com Vi vil fortælle dig, hvad forskellen mellem de to er, og hvad eksperterne anbefaler med hensyn til dets forbrug, især i barndommen.

- PølserDe er kødderivater fremstillet af hakkede stykker råt kød og fedt, der er krydret med forskellige arter (hovedsageligt paprika, peber og hvidløg) og introduceres eller fyldes i naturlige eller kunstige hylstre til hærdning. Pølser inkluderer blandt andet chorizo, salami, salami eller fuet, og deres hærdningsperiode er meget variabel. Generelt indeholder de højere niveauer af fedt og lavere mængder protein end Serrano skinke og embuchado lænd.

- Skinkerne tværtimod er de generelt salte og kogte kødstykker. Skinken, skulderen og kalkunbrystet er inden for denne gruppe af højeste kvalitet. Der er dog andre pålæg, der er lavet af stykker kød og fedt fra forskellige dele af dyret, og som stivelse, farvestoffer, gelatiner, fedtstoffer fra andre kilder og animalsk bindevæv, forarbejdet og kogt, kan tilsættes. Disse kødderivater, såsom hakket, mortadella eller vildsvinshoved, er af lavere kvalitet og anbefales mindre, især på grund af deres høje niveauer af salt og kolesterol, samt indeholder farvestoffer og tilsætningsstoffer, f.eks. Som glutamat, der bruges til forstærke og homogenisere smagen eller fosfaterne, som anvendes som konserveringsmidler.

Pølser og pålæg, selvom de ikke er de samme, hvis henstillingen om ikke at forbruge dem for ofte kan generaliseres, selvom hele stykkerne (f.eks. serrano eller kogt skinke) har tendens til at være slankere og med fedt af højere kvalitet, da det er kødstykkets. Derudover indeholder de normalt generelt færre tilsætningsstoffer og er fri for farvestoffer, da det er det mest anbefalede til snack sandwich.

Og det er, at Serrano skinke er resultatet af hærdning af det bageste og forreste stykker af det rå svinekød, i et kontrolleret miljø med temperatur og fugtighed og dækket af en vis mængde salt. Det er en meget protein mad, salt og med meget fedt, men betragtes som sundt fedt, fordi den er rig på umættede syrer. På en lignende måde og halvvejs mellem Serrano skinke og pølser er embuchado-lænden det krydret svinekød, der er indført i et hylster til hærdning.

Men det skal du overveje både pålæg og pølser har normalt nitritter og nitrater i deres sammensætning. I mave-tarmkanalen kombineres nitrater med gastrisk juice for at producere nitrosaminer, potentielt kræftfremkaldende.

På den anden side ændrer tilstedeværelsen af ​​nitrit i kroppen den oxidative tilstand af jern i hæmoglobin, hvilket får det til at miste sin evne til at transportere ilt til vævet. Denne unormale form for hæmoglobin er kendt som methemoglobin. Methemoglobinæmi er en sjælden, men meget farlig sygdom, især i barndommen, da niveauer af methemoglobin i blodet højere end 50% kan have fatale konsekvenser.

Du kan læse flere artikler, der ligner Pølser og pålæg i børns kosti kategorien Infant Nutrition On-Site.


Video: Ville du dele din mad? (September 2021).